房县手工黄酒，非同寻常的醇香（7）：蓼子的秘密使之独树一帜
在众多黄酒中，房县手工黄酒以其独特的风味而闻名。与人们对甜米酒的普遍印象不同，这里的黄酒含有远高于米酒的酒精浓度。它不仅如此，它还拥有与大部分地区黄酒不同的口感——微甜、略酸、清新且醇厚绵滑，让一尝难忘，使人称赞它是世间最美味的一种饮品。
那么，房县手工黄酒之所以与众不同，又是依据什么样的秘方制作出来的呢？答案在于用蓼子酿制的小曲进行发酵。这是一种神奇植物，其花朵虽小，但蕴藏着黑色小圆点，即将开花时成熟为果实。在这种特殊的小曲中加入了蓼子，是创造出房县独特口感和风味的关键。此外，当我还是孩子时，每次看到那汩汩流出的液体中偶尔漂浮着这些黑点，我总会惊喜地指给大人看，而他们却只是笑笑，说我大惊小怪。但现在回想起来，那些经历也是宝贵的人生记忆。
