俺教你怎么干！自制黄酒的做法

在炎热的夏天，喝一杯清凉的黄酒，不仅能解暑，还能缓解心情。今天俺就给你讲讲自制黄酒的方法，简单易行，让我们一起动手试试吧！

准备工作

首先，你得准备一些材料：

大米：这是制作黄酒最基本的原料。

水：用来泡发大米和酿造黄酒。

糯米香精：增加黄酒的香味，可以是花生、芝麻等。

酵母粉或糯米浸水后的糯米皮：作为发酵剂。

步骤1: 制作糯米浸水液

将适量的大米淘洗干净，然后放入容器中，用开水冲泡至完全吸水，这个过程叫“冲饭”。然后，将大米放入冷水中浸泡3到5小时，使其充分发酵。

步骤2: 制作糍粑

将浸泡好的大米捞出，去除表面的浮沫，然后加入适量清水和少许食盐，用擀面杖或者勺子把大米打成细碎状。这一步骤叫做“打碎”，目的是使大米更好地与其他原料结合。

接下来，将打碎的大麦混合上述步骤中的糨粑（也就是从蒸过的小豆）和糖漿（可以用高筋面粉磨成小颗粒），搅拌均匀后，再加入适量温开水搅拌成团。这个团称为“团子”。

步骤3: 发酵与煮熟

将团子放在阴凉处自然发酵，大约需要24小时左右。当团子变软且有微妙酸臭味时，就说明它已经开始发酵了。在此期间，每隔几小时检查一次，以防止腐败。

待发酵完毕后，将团子放入锅中，加足够多的清水，把它们全部没过，并加热煮熟。大概要煮30分钟左右即可。等到这些物品完全变软并且没有硬核的时候，就是成功了。

步骤4: 筛选与装瓶

让这批东西冷却至室温以下，然后使用筛网筛掉所有固体残渣，只留下液体部分，即为初级产品——新鲜流质啫喱状物质，这就是真正纯净无污染的一种食品生产原料，也是真正自然生产出来的人类饮食文化遗产之一，它既可以直接饮用，也可以经过进一步处理成为各种各样的美味食品，如提取植物性蛋白质、营养素以及多种维生素等，非常珍贵而具有很高价值的一个资源来源哦！

最后，将这个液体倒进瓶里，一定要密封好，因为这是一次性的制品，在存储过程中可能会发生二次醇化，因此应该尽快享用。如果想要让你的自制黃酒更加长久保存，可以考虑使用玻璃瓶进行腌制，通过时间来慢慢转化为良好的口感。

咱们今天就说这么多，如果想深入了解更多关于自制黃酒的话，可以继续探索喔！祝大家都能成功尝试，并享受自己创造出的美味佳肴！