在苏格兰威士忌的世界里，橡木桶对其风味的影响占据了60%到80%的比例，这一数字被行业普遍接受。然而，实际上，这个百分比并非固定不变，而是随着桶陈时间和使用不同类型橡木桶而有所浮动。在这个区间内，橡木桶对酒体的具体影响可能会发生变化。
为了丰富威士忌的风味，各大酒厂都在不断探索不同的橡木类型，并且正在争取发掘各种风味桶，以开拓新的可能性。最初，只有波本桶和雪莉桶两种主流类型，但随后雪莉桶进一步细化成Fino、Oloroso、PX等子类，其中还包括更为少见的Amontillado和Palo Cortado。此外，还有一些特殊用途如加强葡萄酒用的雪莉酒润、波特酒润、马德拉酒润以及马萨拉酒润等。
近年来，又出现了干邑桶、苹果白兰地桶、朗姆酒桶、龙舌兰汁箱，以及来自精酿啤行或苏玳甜果汁制作出的专门用于储存威士忌的独特物品。这一切多样化的“风味”材料如何塑造出独具特色的威士忌呢？
首先，当这些特殊材质与新鲜制成的大量液体接触时，它们会释放出一系列化学物质，这些物质将与原有的香气互相作用，从而改变最终产品的心得口感。其次，每一种特殊材质本身都会持续释放它们独有的芳香，对最后形成的一种独特口感产生影响。
因此，不应该简单地将任何一种材质带来的效果，与最初用于生产那款葡萄糖水果料液时相同，而应考虑这两者共同作用的情形。而当某款威士忌仅仅在一个短期内（通常小于2年）停留在这样的“风味”中，那么初次加入其中材料的话语就显得更加突出。如果它长时间陈醉（超过2年），那么原本存在于那样的材料就会逐渐被后续环境中的其他因素所淹没。
我最近遇到了一个非常有趣且适合比较的情况：格兰杰过苏玳甜料液完成品（Glenmorangie Nectar DOr Sauternes Cask Finish）与格兰莫雷14年陈醉苏玳料液单一麦芽威士忌（Glen Moray 14 Y.O Sauternes Cask Matured）。虽然这两者都是基于轻柔、新鲜但富含果香作为基础，但是通过不同的方式达到这一点——前者利用全英最高蒸馏器以实现，而后者则依赖巨大的蒸馏器加上慢速蒸馏过程来达成同样的新生状态。前者的完成品带有明显的地蜂蜜冰淇淋和糖浆般甜香，是受到了较多自家产甘露产品影响；而另一款则是在苏玳甜料箱中进行了足够长时间未经过滤，即14年的陈醉过程。在此期间，没有尝试寻找任何甘露或麦秧香气的人可能会感到失望，因为这款产品几乎没有任何甜度，并展现出了满足单宁丰富法国橡木板条箱之美好属性，同时也包含了麦片、新鲜杏仁及西梅干作曲组合。此外，有机会直接从瓶中饮用的人甚至可以错误地把它误认为是雅文邑酿造的一样佳肴。这是一款罕见100%完全由甘露材料制造出来并经过漫长岁月沉淀后的高级享受推荐：格兰莫雷14年甘露蛋白烘焙单一麦芽烧烤复古烈性混合派遣法斯塔德再一次喝下面部惊喜！