在啤酒酿造中，原麦汁的浓度决定了啤酒的酒精度数。近年来，市面上出现了一种名为头道麦汁啤酒，其特点是口感纯正，原麦汁浓度较高，因此其含有的酒精浓度相对其他类型的啤酒要高，这导致饮用后容易产生上头现象。这种啤酒采用仅使用第一道麦芽汁进行酿造，不进行二次加热和滤制，以避免单宁酸和苦涩味。但许多人认为“上头”与个人酒量有关，其实真正原因在于所饮用的高级醇物质刺激血管导致大脑供血不足。喝下这些会造成“上头”的啤酒并不算好品。
要制作不上头的佳酿，关键在于优选和呵护好酵母。在生产过程中，被誉为“灵魂”的这部分至关重要，对温度极端敏感，一小步变化就会影响口味。此外，由于高级醇物质一旦达到一定比例，在后期难以调整。一旦血液中的醇浓度超过标准，血流量增加但代谢减少，当醇无法被大脑代谢时，便会出现痛、晕、缺氧等症状，即所谓的“上头”。
对于此类 啸打扮儿，可以通过多种方式缓解：首先，最简单有效的是大量饮水及休息；其次，有些药膳法，如陈醋冲水或鲜榨果蔬汁也有解毒作用。此外，还有一些特殊方法如泡菜汁等，但需谨慎尝试，因为不同的身体反应不同。此外，一些号称可解酒护肝的药品需谨慎使用，因为长期服用可能有害健康。
