在啤酒的酿造过程中，原麦汁成分是不可或缺的，其浓度直接影响啤酒的酒精度数。近年来，一些头道麦汁啤酒因其口感纯正和高原麦汁浓度而受到欢迎，这类啤酒通常含有较高的酒精浓度，导致饮用后容易出现上头症状。然而，真正导致上头的原因并不仅仅是个人酒量问题，而是所饮用的啤酒中高级醇含量过高，刺激血管造成大脑供血不足。
对于如何酿造出不上头的佳酿，专家强调了对酵母优选和呵护至关重要。酵母作为“啤酒灵魂”，对温度极为敏感，每一次微小差别都会改变最终产品的口味。在生产过程中，如果一旦代谢达到一定比例，就很难进行调整。
当血液中的醇浓度超过一定标准时，便会出现血流量增加但代谢作用下降的情况，这时醇在大脑中无法及时代谢，从而引起头痛、头晕和缺氧等症状，即所谓的上头。此外，不同类型的啤酒也会因为麦芽使用方法不同而产生不同的口感体验，有些只采用第一道麦芽汁，以避免带来的苦涩或刺激性。
要缓解这种情况，可以采取多种措施，如喝大量水以补充水分并排出有害物质，还可以尝试泡菜汁等自然疗法来帮助肝脏解毒。此外，最简单有效的是休息并适量饮用白开水。而药膳解酒方法如陈醋冲水，也能起到一定效果。但需要注意，不可滥用一些号称可解酒护肝但可能有副作用的小品或保健品。