Pineau des Charentes，一个鲜为人知的佳酿。据David Wondrich所述，这是一种采用新鲜葡萄酒制成的烈酒，当这些葡萄酒即将发酵时，将其与至少60%abv、年轻干邑白兰地混合。在酵母制造酒精过程中，它不喜欢这种情况：干邑在酵母完全消耗葡萄酒中的糖之前会停止发酵。一段时间的陈酿后，你会得到一种令人愉悦、微甜、微酸的开胃酒，其浓度在16%至22%之间。

这些品种——虽然Pineau是最著名的一种，但几乎所有法国葡萄酒产区都有自己的版本，在法国以外可能并不为人所知。Wondrich继续说：“然而，在法国，它被视作乡村款待，可以在路边小摊上以便宜价格购买。”

那么，如何享用Sephina呢？Sephina更像是一种加强版的Pineau，用更多且更好的干邑制成，这是Wondrich建议饮用它时应该遵循的一个步骤：“当然，你可以慢慢品尝它，无论是否加冰你都能喜欢。两到三盎司加冰和几滴苦味调料，就能制作出一款美味的小鸡尾。”你还可以将半盎司鲜榨柠檬汁和两半盎司作为经典法式蓬巴杜鸡尾酒的一个版本摇晃。

他们如何捕捉到这份灵感并将其融入出色且层次分明的一口中？他说了一定是真的：“艺术是一种有弹性的爱。”干杯！