新南威尔士州的猎人谷是澳大利亚葡萄酒生产的古老地区之一，以其精致的餐饮、烹饪学校、画廊、健康水疗中心和高尔夫球场而闻名。游客可以亲自品尝当地制成的奶酪、手工巧克力、熟食、乳制品和酵母面包，以及橄榄油。此外，还有机会加入品酒大师班，或者在150多个酒窖中品尝各种葡萄酒。活动之余，可以打高尔夫，或乘热气球或直升机进行户外探险，也可以在该地区众多画廊购买古董和当地艺术品。
猎人谷以其丰富历史著称，其中第一批葡萄园于19世纪20年代由家庭种植而成立。这里不仅生产了受广泛赞誉的赛美蓉葡萄酒，而且还种植了包括设拉子、霞多丽、大红霞和绿遮罗等各种葡萄。在此区内，有国际知名的温德姆庄园，每年都会举办歌剧表演。此外，1866年建立的奥黛丽威尔金森酒庄设有博物馆，展示原创用于酿造葡萄酒的手工具器。
距离悉尼北部约两小时车程的是猎人谷，这片区域中心是海滨城市纽卡斯尔，该市拥有丰富文化遗产及餐饮购物设施。在新南威尔士中央海岸原始沙滩上放松身心，在国家公园如Watagan，Yengo，Wollombi以及列入世界遗产名录的Barrington Tops内漫步穿越古老热带雨林。而在Singleton附近的大湖St Clair，则是一个适合钓鱼游泳航行的地方。你也可以从悉尼到布里斯班经由太平洋海岸旅游路线途径猎人谷。
