新南威尔士州的猎人谷是澳大利亚葡萄酒生产的古老地区之一，以其精致的餐饮、烹饪学校、画廊、健康水疗中心和高尔夫球场而闻名。游客可以亲自品尝当地制成的奶酪、手工巧克力、熟食、乳制品和酵母面包，以及橄榄油。此外，还有机会参加品酒大师班，或者在150多个酒窖中品尝各种葡萄酒。活动之余，可以打高尔夫，热气球或直升机游览，或者在该地区众多画廊购买古董和当地艺术品。
猎人谷历史悠久，其第一批葡萄园始于19世纪20年代，由家庭种植而成。这里不仅生产赛美蓉等标志性葡萄酒，还包括设拉子、霞多丽、赤霞珠和verdelho等各种口味。在此期间，也可参观国际知名的温德姆庄园，这里每年都举办歌剧院表演，并且历史悠久至1866年的奥黛丽威尔金森酒庄设有博物馆，展出原创葡萄酒酿造设备。
猎人谷距离悉尼北部约两小时车程，是一个充满历史与文化的地方，位于纽卡斯尔市中心拥有丰富的购物与餐饮选择。在原始海滩上放松身心，或穿越国家公园如Watagan, Yengo, Wollombi以及世界遗产列入的Barrington Tops探险。在Lake St Clair钓鱼或航行也是一个不错的选择。而从悉尼到布里斯班穿越太平洋海岸旅游路线上的猎人谷，则是一次难忘之旅。
