新南威尔士州的猎人谷是澳大利亚葡萄酒生产的古老地区之一，以其精致的餐饮、烹饪学校、画廊、健康水疗中心和高尔夫球场而闻名。游客可以亲自品尝当地制成的奶酪、巧克力、熟食、大米制品和橄榄油，并参加品酒大师班，体验150多个酒窖中各种葡萄酒。在享受美食之后，游客还可以选择打高尔夫，或乘坐热气球或直升机进行户外活动，也可在该地区许多画廊购买古董和当地艺术品。
猎人谷历史悠久，其第一个葡萄园始建于19世纪20年代，是澳大利亚最早的葡萄酒产区之一。这里以赛美蓉为标志性葡萄酒著称，但也生产包括设拉子、霞多丽、赤霞珠和Verdelho等各种葡萄类wine。温德姆庄园因其国际声誉而闻名，是一座古老的葡萄园，每年都会在此举办歌剧表演。而奥黛丽威尔金森庄园则拥有1866年的历史，其博物馆展出原创的酿造设备。
距离悉尼北部约两小时车程的是猎人谷，这里不仅是一个观光区，而且也是纽卡斯尔海滨城市的一个重要组成部分，那里的文化丰富且有着众多餐饮与购物设施。此外，还有Watagan，Yengo，Wollombi以及列入世界遗产名录的Barrington Tops等国家公园，让人们能够穿越原始热带雨林放松身心。在Singleton附近的大湖St Clair，可以钓鱼或游泳，而太平洋海岸旅游路线上的猎人谷，则提供了从悉尼到布里斯班的一站之旅。
