当你开始探索白兰地的世界时，你会注意到每一瓶独特的白兰地都有其独特的年份标签。最常见的评级包括VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但这些术语背后隐藏着什么秘密呢？这些标签代表了不同层次的品质和陈酿时间。让我们深入了解一下。

首先，VS在干邑白兰地中意味着“上等白兰地”。如果你看到一个含有三颗星号（✯✯✯）标志，那么这说明这是一个经过至少两年的橡木桶陈酿的混合酒精，这就是被称为VS白兰地。相对而言，混合酒精在橡木桶中陈酿至少四年的干邑就可以被称作是高级版，即V.S.O.P.。

根据法国国家干邑委员会（BNIC）的官方定义，V.S.O.P.代表了非常高级的地位，而非实际年龄。这意味着即使其中最年轻的一部分仅仅陈酿了四年，也足以命名为V.S.O.P.然而，在实际生产过程中，多数V.S.O.P.所使用的是更长时间陳醉的大量成分，从而使得整体平均年龄远超过四年。

至于XO，它代表著“Extra Old”，指的是那些在橡木桶里陳醉至少六年的干邑。但事实上，大多数XO干邑所包含成分往往要更老，比如20岁以上，有些甚至可能达到10年的最低标准。不过，由于一些历史原因，一些6-9岁的干邑仍然可以被称作XO，只要它们符合特定的包装规定，这个规定直到2019年3月31日才结束。

从历史角度来看，“Napoleon”或“Old Reserve”也是一种形容XO类别白兰地的手法，而这一名称自1870年代起便已经存在。而对于其他类别，如Reserve或简单直接称之为Old，它们同样充满了历史与传统意义上的美好故事。

总结来说，每一瓶不同的白兰地都拥有其独特性，不同等级之间虽然共享某些共同点，但它们各自承载着不同的文化背景、品质要求以及饮用体验。所以，当你面对选择时，请记住每一种都是值得尊敬且富有故事性的产物，是一段悠久历史与精心制作融合的地方。