法国，是我们想到葡萄酒的一印象。 然而就像小众咖啡的崛起一样，新世界葡萄酒逐渐被发掘，他们往往具有更精益的技术，更优的性价比和更为创意的风味。 比如这次天团想聊的，新世界葡萄酒成员之一——阿根廷葡萄酒。 百年资历酿酒国家、南美大规模的葡萄酒产地，不可小觑的葡萄酒产量，丰满的酒液里充满新世界葡萄酒的先锋内核与热情气息。 抛去这些光环，更关键的重点是，好喝—— 深色酒液里，南美阳光般热烈澎湃果香，舒适柔和的入口，格外丝滑的单宁搭配一点肉食，那就是肉食者的盛筵。 看完今天的文章，希望你能体会到这个获评“有潜力的葡萄酒国家”的美味。 “有潜力的葡萄酒国家” “葡萄酒” Robert Parker评论阿根廷为“有潜力的葡萄酒国家”。 阿根廷的酿酒资历其实并不比一些旧世界葡萄酒国家短，早在16 世纪，西班牙人把一批葡萄藤带到了阿根廷，但此后400多年间，阿根廷的葡萄酒一直处于低品质餐酒的动荡阶段。 直到他们进行了两次重要的改良：引进马尔贝克葡萄和改良高海拔种植技术。 贵族葡萄“马尔贝克” 在19世纪之前，阿根廷葡萄酒一直使用西班牙人带来的 Criolla 葡萄，但味道始终寡淡。直到19世纪中叶，被称为法国贵族掌上明珠的“马尔贝克葡萄”传入阿根廷。 这种葡萄，拥有漂亮深邃的色泽，极薄的果皮，酿出丰满浓郁的紫红色酒液，又充满了甜美蜜李与红莓果的香气。 “This is Argentina’s grape！ ” 这是阿根廷葡萄酒的未来。 这是葡萄酒界传奇人物Robert Mondavi对于马尔贝克葡萄酒的评价。 但马尔贝克葡萄，却曾经被连根拔起，几乎被阿根廷的土地忘却。 1999年，在经历了自然灾害和动荡局势之后，许多马尔贝克葡萄甚至被连根拔起，一位名为 Herve Birnie Scott 的青年来到阿根廷，在安第斯山脉的山脊上，重拾马尔贝克葡萄，创办出高海拔葡萄种植园的先驱：台阶酒庄。 依据安第斯山脉连绵起伏的地势，从海拔800米到1800米，以梯田构造，精细划分为不同的微气候，带来不同的葡萄风味，高海拔葡萄庄园依此挖掘出风格鲜明的阿根廷宝藏—— 在高海拔和强光照的理想环境下，马尔贝克葡萄拥有了超长成熟期，积累出立体而平衡的高糖度和酸度，酿酒师再通过单一马尔贝克葡萄品种酿造，使葡萄酒绽放出热烈而鲜活的黑色浆果芳香，丰厚丝滑的单宁更是带来了充满活力的悠长回味。 Herve Birnie Scott 等先驱的大胆探索，马尔贝克葡萄从被连根拔起，到重振雄风，使阿根廷红酒站上行业的新台阶。 台阶酒庄也成为阿根廷的酒庄，被IWSC（国际葡萄酒暨烈酒竞赛）评为“2018年度阿根廷酒庄”。 餐酒搭配：打开味蕾新境界 由单一高海拔马尔贝克葡萄酿造的葡萄酒，果香和花香都如高山阳光般纯粹而奔放。 近日，酩悦轩尼诗旗下以全新形象亮相的阿根廷台阶酒庄带来了多款马尔贝克葡萄酒，凯悦集团亚太区餐饮厨艺专家杜才清先生特别定制菜单，以葡萄酒与口味浓烈的优质肉食碰撞，成为一场赏味进阶的盛筵。 阿根廷台阶酒庄佳酿晚宴是一场感官沉浸的美妙餐酒搭配体验。 开胃菜以巴塔哥尼亚帝王蟹肉搭配台阶安第斯山脉典藏霞多丽白葡萄酒，清爽酒香迅速唤醒味蕾，柔和微妙的酸度与帝王蟹的鲜嫩甘甜相得益彰。 开胃菜后的瞬间惊艳的一味，台阶安第斯山脉典藏马尔贝克红葡萄酒深邃漂亮的紫红酒液，带着烘焙巧克力和咖啡的奔放醇香，和烤制的鸡肉香肠馅饼相衬后，交织出鲜明的阿根廷风情。 台阶安第斯山脉臻选马尔贝克红葡萄酒带有坚实的单宁，搭配牛肉脂肪后，催化出馥郁而优雅的风味，酒液中独特的香草芬芳和黑色水果香气，更使精致而复杂的口感再上一层。 现场烤制的烟熏烤肉眼牛肉，搭配台阶安第斯山脉二号单一园马尔贝克红葡萄酒，出类拔萃的紫罗兰和水果香气，在口腔中爆发华丽而迷人的悠长余味。 橡木桶堆叠的酒窖墙，纵览安第斯山麓美景的虚拟葡萄园，让美食与美酒的搭配升华，不仅是进阶的味蕾新体验，更代表着一种不断升级步步攀登的生活品质。
