新兴品种的诞生与发展背后有着复杂的历史和文化背景。例如，近年来，一些地区的小麦葡萄酒开始受到消费者的青睐。这类葡萄酒通常由小麦果实酿造而成，而不是传统的红色或绿色葡萄，这使得它们在口感上呈现出独特性。
小麦果实含有丰富的蛋白质、糖分和天然香料，这为酿造师提供了广泛的手段去创作多样化风味。小麦果实酿造过程中，还可以加入其他水果，如梨子、苹果等，以增添不同的香气。此外，小麦果实还能通过发酵技术转变为一种新的原料，为制作各种风味不同的酒精饮料提供可能。
除了小麦之外，另一类新兴品种是基于野生植物或遗忘的古老品种改良而来的。这些野生植物中的某些物种，如黑莓、蓝莓等，它们具有非常高浓度的地中海酸和其他天然抗氧化剂，使得所制成的葡萄酒不仅色泽鲜艳，而且口感清爽且健康。
对于那些追求特殊风味的人来说，2019年出现了一款名为“红宝石”的新型白葡萄牙赤霞珠（Touriga Nacional）混 酒。这款混合酒以其深沉且充满活力的颜色以及强烈但平衡的香气闻名，其中包含了从波尔图地区最好的红宝石山谷收获的一部分赤霞珠配方。
最后，不可忽视的是环境友好型产品。在全球范围内，对环境保护意识日益增强，因此很多生产商开始开发使用更少资源，更环保方法进行生产和包装。这包括使用再利用材料制作瓶盖或者采用生物降解塑料瓶，同时减少运输距离以减轻对地球上的碳足迹影响。
