大家都知道酒是由谷物酿造，谷物种类多样，然而在酿酒中主要就是高粱，其他谷物作为辅助。高粱是一种常见的粮食作物，为什么它成为了酿酒的主要原料呢?下面我们将从以下几个方面来探讨这个问题。

首先，高粱的营养价值丰富。高粱含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，这些成分能够为酿酒提供必要的能量和营养物质。此外，高粱中还含有一些特殊的化合物，如单宁和色素等，这些化合物在酿酒过程中能够产生独特的香味和口感。

其次，高粱的种植历史悠久。在中国，高粱的种植历史可以追溯到数千年前，而且高粱的种植面积广泛，产量丰富。这为酿酒业提供了充足的原料来源，同时也为农民提供了稳定的收入来源。

第三，高粱酿酒工艺简单易行。传统的酿酒工艺中，高粱被粉碎后加入曲药和水进行发酵，经过一段时间的发酵和蒸馏后，就能够得到美味的白酒。这种简单易行的酿酒工艺不仅适合大规模生产，而且成本较低，有利于酿酒业的发展。

第四，高粱酿造的白酒口感独特。由于高粱中含有的特殊化合物在酿酒过程中能够产生独特的香味和口感，因此用高粱酿造的白酒往往具有浓郁的粮食香味和独特的口感。这使得高粱白酒成为了一种受欢迎的饮品，受到了广大消费者的喜爱。

总之，高粱成为酿酒的主要原料是因为其营养价值丰富、种植历史悠久、酿酒工艺简单易行以及酿造的白酒口感独特等多方面的原因。这些因素共同促进了高粱酿酒业的发展，也为广大消费者提供了丰富多样的白酒品种。