在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国家的灵魂。特基拉这个名字并不仅仅指的是一种酒，而是源自一个位于该国的小镇。这种以龙舌兰（agave）为原料经过精心蒸馏制作而成的蒸馏酒，因其独特的生产过程和风味，被称作“龙舌兰”烈酒。其中，最具价值的一种龙舌兰品种被称作“蓝龙舌兰”，并且根据墨西哥法律，所有真正的特基拉（Tequila）必须使用来自这五个法定州内种植的蓝龙舌兰，并且在这些州内进行生产。此外，发酵糖中还必须含有至少51%来自蓝龙竹叶的地位，这是区分特基拉与其他类型水果酒（如Mezcal）的关键因素。而那些只使用了非法定品种作为原料制成的产品，则只能被称作普通的水果酒，不得用名为特基拉。
高端品牌通常会选择100%纯天然甜度来酿造他们的产品，但法律允许添加其他来源的事实甜度，只要天然甜度占比达到51%以上即可。这类添加了额外事实甜度但依旧符合规定标准的地理标志性商品常常被市场上描述为混合型（Mixto）。这种饮品既可以直接饮用，也可以放冰后享用，或是在冰块中享受它独有的风味，它更适合于调配各种鸡尾酒。
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