在墨西哥,龙舌兰酒被誉为国之灵魂。其特产镇名“特基拉”,以此命名的烈酒不仅闻名遐迩,更因其独特原料——龙舌兰(agave)而著称。其中最具品质的一种,即“蓝龙舌兰”,是法律规定必须使用的原料之一。为了成为正宗的“特基拉”(Tequila),酒水必须在五个指定州内种植并生产,并且至少51%的发酵糖源必须来自蓝龙舌兰。如果不是如此制成,只能被称作普通的龙舌兰(Mezcal)。高端产品则要求100%纯龙舌兰糖分发酵,但法律允许添加其他糖类,只要比例达到51%以上即可。这类混合酒通常称作Mixto。

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