在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国之灵魂。其名称“特基拉”源于一个小镇，而非一种酒。制作这款蒸馏酒的原料——龙舌兰，有136种分支，其中最优质的一种称作蓝龙舌兰。根据墨西哥法律，生产特基拉必须使用来自五个法定州的蓝龙舌兰，并且所有发酵糖中至少需含有51%的蓝龙舌兰成分。因此，只有经过此法则制出的酒才可以被称为特基拉。而其他分支所酿造的仅能称作“梅斯卡尔”。高端产品需要100%纯 龙舌兰糖进行发酵，但法律允许在这一步加入其他糖类，只要比例不低于51%即可。这类添加了其他糖类但仍然符合标准的酒，被称为混合型（Mixto）。这种烈性饮品既可直接饮用，也适合冰镇后单独享用或与冰块搭配。此外，它更适合调配各种鸡尾酒。
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