龙舌兰酒,亦称特基拉酒,是墨西哥的独特之选,被誉为墨西哥的心脏。其名称来源于墨西哥的一个小镇——特基拉镇,而这款蒸馏酒的秘密在于其原料——蓝色龙舌兰(agave)。其中,蓝色龙舌兰是众多品种中最优质的一种,根据墨西哥法律,其必须在五个法定州内种植并在这些地区生产,并且发酵糖浆中至少需含有51%的蓝色龙舌兰提取物。仅凭这样的标准才能将此烈酒命名为特基拉。而其他分支所制成的烈酒只能被归类为龙舌兰(Mezcal),尽管高档版本通常要求100%纯净度,但法律允许以少量添加其他糖类进行发酵,只要保持51%以上比例。

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