在墨西哥,龙舌兰酒被誉为国之灵魂,其特产地名为“特基拉”,这款蒸馏酒以其独特原料——蓝龙舌兰(Agave tequilana)而闻名。其中,蓝龙舌兰是约136种分支中最优质的一种,而为了确保品质和传统,一定要使用来自五个指定州的蓝龙舌兰制成,并且必须在这些州内生产。只有经过这种严格规定的酿造过程,这些酒才能被称作真正的“特基拉”。相比之下,用其他分支制作的则只能称作“龙舌兰”(Mezcal)。高端的龙舌兰酒通常需要100%纯天然糖分发酵,但法律允许添加少量其他糖类,只要比例不低于51%,即可成为一种混合酒(Mixto)。这种特殊风味的烈酒既可以直接饮用,也适合冰镇后享用,或是加入冰块调配鸡尾酒。

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