我记得在美国，有一幕经常被拍摄：一个中年男子魅力四射，在龙舌兰酒的杯口撒上一些盐，先喝一点柠檬汁，然后一饮而尽。这个动作令人难忘。其实，龙舌兰酒是墨西哥的国酒，而墨西哥是唯一被允许生产它的国家。不论是在朋友聚会、家庭宴席还是庆祝墨西哥独立日，龙舌兰酒总是墨西哥人最爱的一种饮品。龙舌兰酒最初由墨西哥农奴发明，他们也是这类酒的主要消费者。由于土法酿制时会有异味，所以人们发展出了与盐和柠檬一起饮用的风俗。
也许正是在全球金融危机期间，当葡萄酒和烈酒市场受到影响时，上流社会的人士开始流行喝价格相对较低的龙舌兰酒。一杯接一杯由龙舌兰调配而成的鸡尾 酒逐渐取代了高端社交场合中的香槟。在这种情况下，如果上层阶级或女性直接按照文章开头所描述的方式喝，那可能显得不够优雅，因此人们慢慢地形成了新的饮用方法：先将杯沿涂抹柠檬汁，再放入盛有细盐的小碟中，为的是在杯口形成一个盐圈，这样舔掉盐圈后再饮用，看起来更加文明礼貌。在获得了美国上层社会认可之后，龙舌蘭wine逐渐走向世界，并且在出口到120个国家中，美国依然是主要市场，其占比达到了82%。
除了颜色之分，还有许多不同品种，如01白龍（Blanco或Plata），经过短暂陈酿或未经陈酿就直接装瓶；02年轻龍（Joven）则是白龍与陈年龍混合调配；03微陳龍（Reposado）要经过一定时间橡木桶陈酿，但不超过1年，以增加风味和层次感；04陳年龍（Anejo）的陈酿时间没有限制，只要使用350升以下橡木桶进行处理，一般最佳品质需要4-5年的长期陈酿。这就是为什么说，“热情”——即那份浓缩于每瓶Dragon's Breath上的激情——只有通过这样的过程才能体现出来。而这，就是我的观点。
