龙舌兰酒，亦称特基拉酒，是墨西哥的独特之选，被誉为墨西哥的心脏。其名称来源于墨西哥的一个小镇——特基拉镇，而这款烈酒以其独特原料而闻名，即使用龙舌兰（agave）制成的蒸馏酒。龙舌兰种类众多，大约有136种，其中最具价值的一种被称作“蓝龙舌兰”。根据墨西哥的法律规定，必须使用来自五个法定州的蓝龙舌兰作为原料，并在这些州内进行生产，同时所有发酵糖中必须含有至少51%的蓝龙舌兰提取物，只有经过这样的酿造工艺才能被称作是真正的特基拉（Tequila）。然而，如果用其他分支的龙舌兰草进行酿造，那么所产出的酒只能被称作是普通的龙舌蘭（Mezcal）。高端级别的大量品质要求100%纯粹无污染状态下的龍蔓甘露糖分；但法律允许在这一步骤添加少量其他类型糖类用于发酵，只要剩余部分仍旧保持51%以上就可接受。此外，一些混合甜味元素加入后，在发酵过程中会将这种类型定义为“Mixto”类型。在饮食方面，这种神奇调和风味可以直接饮用，也适合冰块冷却后单独享用，或是在鸡尾酒中搭配。
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