在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国之灵魂。特基拉，这款名贵的烈酒，其名称来源于墨西哥的一个小镇，而非指代一种特定的品种。龙舌兰（agave）是其制作的关键原料之一，它们经过精心蒸馏后，才酿造出这种独具风味的蒸馏酒。其中最为优质的一种叫做“蓝龙舌兰”，这也是用来生产特基拉（Tequila）的法定原料。在五个指定州内种植并酿制出的产品才能被称作特基拉，而其他分支则只能成为普通的龙舌兰（Mezcal）。高档的龙舌兰酒必须使用100%纯天然糖分进行发酵，但法律允许在这一步骤中加入少量其他糖类，只要保持51%以上比例即可。这类混合酒通常称为Mixto。而对于消费者来说，无论是直接饮用、冰镇或加冰，都能享受到它独有的风味，并且它更适合调配各种鸡尾酒。
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