我常看到这样一幕，一位中年大叔在龙舌兰酒的杯口撒上盐，先喝一口柠檬汁，然后一饮而尽，这种举动令人难忘。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，只有墨西哥被允许生产它。不论是在聚会、家庭宴席还是庆祝墨西哥独立日，墨西哥人总爱喝龙舌兰酒。最初，这款酒是由农奴发明的，他们也是主要消费者群体。由于土法酿制可能带有异味，所以产生了和盐、柠檬一起喝的习惯。也许全球金融危机影响了葡萄酒和烈酒市场，上流社会开始接受价格相对较低的龙舌兰酒。一杯又一杯由龙舌兰调配的鸡尾酒渐成流行，取代了高脚香槟在宴会上的地位。如果上流人士或女士们直接饮用龙舌兰，如文章开头所述，或许显得不够优雅，因此慢慢出现改良之法：先涂抹柠檬汁边缘，再放入盛有细盐的小碟中，为的是形成一个盐圈，让人舔取后再饮。这方式看起来更加文明。在美国上流社会认可之后，龙舌蘭逐渐获得世界认可。不过，在出口到120个国家中的主要市场里，美国依然占据着主导地位，大约占到出口量的82%。除了颜色差异外，龍竹蘭还有多种品种，其中包括01白龍竹蘭（Blanco或Plata），02年輕龍竹蘭（Joven），03微陳龍竹蘭（Reposado）以及04陳年的龍竹蘭（Anejo）。每一种都有其独特风味和层次感，而“热情”正是浓缩在这些瓶装里的精髓。
