在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国之灵魂。特基拉，这款名贵的烈酒，其名称来源于墨西哥的一个小镇，而非指代一种特定的品种。不过，它确实以龙舌兰——一种特别的植物——作为原料，经过精心蒸馏而成。这株植物有136个变种，其中最受推崇的是所谓的“蓝色龙舌兰”。根据墨西哥的法律，任何真正意义上的特基拉都必须使用这五个法定州内培育的蓝色龙舌兰，并且生产过程必须发生在这些州中。此外，每瓶发酵糖中的至少51%也必须来自这些蓝色龙舌兰。只有遵循这一标准，才能将其称作“特基拉”。如果使用其他分支来酿造，则只能被归类为“梅斯卡尔”，即便是高端版本，如果含有100%纯净度的龙舌兰糖分，也不能直接标记为“特基拉”。不过，只要其中含有的龍竹蘭比例达到51%，即使加入了其他类型的糖分进行发酵，也仍然可以被称作混合酒（Mixto）。这种特殊风味的饮品，可以直接饮用，也可冰镇后享用，或是放入冰块中慢慢品尝。它是调制各种鸡尾酒时最理想选择。
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