我记得在美国，有一个形象的场景，一位中年大叔，他的魅力令人难以抗拒，手指轻轻撒上一些盐，然后用柠檬汁润了润口腔，最终一饮而尽了一杯龙舌兰酒，那种举止让人难忘。实际上，龙舌兰酒是墨西哥的国酒，而墨西哥是唯一被允许生产它的地方。不论是在聚会、家庭聚餐还是庆祝墨西哥独立日的时候，墨西哥人总是最喜欢喝这款烈酒。原来，这款烈酒最初由当地农奴发明，他们也是主要消费者群体。由于土法酿造过程中会有异味，因此诞生了与盐和柠檬一起饮用的特殊方式，也许这背后还有全球金融危机影响到葡萄酒和烈酒市场的一点原因吧。在那时，上流社会的人们开始喜欢上了相对便宜但品质不错的龙舌兰酒，一杯接一杯由龙舌兰调配而成的鸡尾酒逐渐取代了高级宴席上的香槟。这也促使人们为龙舌兰找到更优雅的饮用方式：先将玻璃杯外沿涂抹柠檬汁，再放入盛有细盐的小碟子里，让外层形成一圈盐霜，在舔掉这一圈之前再喝下这杯精心准备过的液体，这样看起来就更加文明礼貌。而随着上流社会接受之后，龙舌兰才逐渐在世界范围内获得认可。在出口至120个国家中的其中一个主要市场——美国，它占据了80%以上的出口份额。除了颜色之分，还有多种品类，每一种都带有一些独特风味：01白色（Blanco或Plata）直接从蒸馏完成后装瓶，不经过长时间陈酿；02年轻（Joven）则是白色与陈年的混合；03微陈（Reposado）的橡木桶陈酿时间有限制，但至少超过一年，以增加复杂度；04最后就是彻底沉淀于橡木桶中的陈年（Anejo），其过程通常需要4-5年才能完成，是最受欢迎的一种。不过，无论哪一种，都能感受到那些加粗“热情”所蕴含的情感，那是一瓶瓶中浓缩出来的心血和传统文化。
