在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国之灵魂，其特产地称作“特基拉”，而特基拉酒则源于一个小镇，以其独特原料和酿造工艺闻名。龙舌兰是一种特殊的植物，共有136个品种，其中最优质的便是蓝龙舌兰。根据墨西哥的法律，生产真正的Tequila必须使用五个指定州内培养的蓝龙舌兰，并且在这些地区进行酿造，而发酵过程中需至少51%来自蓝龙舌兰。如果不是按照这样的标准来制作，那么它只能被称为梅斯卡尔（Mezcal）。高端的Tequila要求100%纯净度，但法律允许添加其他糖类，只要含量达到51%以上即可。这类混合酒通常称为Mixto。在饮用方面，Tequila既可以直接享用，也适合冰镇后饮用，或是加入冰块调配鸡尾酒，其独有的风味使其成为调制各种鸡尾酒不可或缺的一部分。
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