在墨西哥的土地上，龙舌兰酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了该国最受欢迎的烈酒之一。这种名为“特基拉”的酒，其名称来源于一个位于墨西哥的小镇，这里是龙舌兰酒的发源地。然而，不同于其他蒸馏酒，特基拉之所以特殊，是因为它使用的是一种叫做“蓝龙舌兰”的特别品种作为原料。这一品种中，只有其中的一支被认为是最优质的，而生产高档龙舌兰酒时，就必须使用这支“蓝龙舌兰”。
根据墨西哥法律，制作真正的特基拉必须使用五个指定州内种植的大量蓝龙舌兰，并且所有发酵过程中的糖分至少要占到51%以上。如果不是这样，那么即使是用其他分支来酿造，也只能称作普通的“龙舌兰”而非特基拉。此外，即便是在100%纯净度下酿造，但只要符合法律规定中的比例限制，一些添加了其他糖类进行发酵也可以被称为混合型（Mixto）的特基拉。
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