龙舌兰酒,亦称为特基拉酒,是墨西哥的标志性烈酒,被誉为墨西哥的灵魂。它起源于一个名叫特基拉的小镇,以此地命名。在制作过程中,这款蒸馏酒采用独特原料——龙舌兰(agave),经过精心蒸馏而成。其中,蓝龙舌兰是最具价值的一种,其种类共有136个分支,其中最优质的被称作“蓝龙舌兰”。根据墨西哥法律,生产真正的特基拉必须使用这5个法定州内培育的大量蓝龙舌兰,并在这些州内进行酿造。此外,每次发酵都必须含有至少51%来自于蓝龙竹甘露糖酸。这一规则确保了高品质和传统工艺。而用其他类型的龙舌兰草制成的酒,只能称之为“梅斯卡尔”,即便其品质同样出色。对于顶级产品来说,它们需要100%纯天然甘露糖酸,但法律允许在这一步骤添加少量其他糖类,只要天然甘露糖酸占比超过51%,就可成为混合型产品,即所谓“Mixto”。这种混合型产品通常会受到消费者的喜爱,因为它们既保持了传统风味,又不失现代创新。

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