在墨西哥的土地上，孕育着一款独特的烈酒——龙舌兰酒，又被称为“特基拉”。这款酒以其出产地得名，特基拉是墨西哥的一个小镇。龙舌兰酒是一种蒸馏酒，其原料十分特别，是由龙舌兰（agave）经过精心加工制成。这其中最优质的一支，即所谓的“蓝龙舌兰”，共有136种分支之多。根据墨西哥法律，仅在五个法定州内种植的蓝龙舌兰才能用于酿造，而生产过程必须始终进行于这些州中。此外，每瓶发酵糖中的至少51%需来自蓝龙 tongue蘭，只有遵循这样的步骤，才能够将其命名为“特基拉”（Tequila）。然而，如果使用其他分支制作，则只能称作“龍 tongue蘭”（Mezcal）。
高品质的龍 tongue蘭酒要求100%纯龍 tongue蘭糖分发酵，但法律允许在这一步骤添加其他糖类，以至于只要含有51%以上の龍 tongue蘭成分，就可被称作混合酒（Mixto）。这种饮用方式可以直接饮用，也适宜冰镇后纯饮，或是加冰块饮用，它带来的独有的风味，更适合调配各种鸡尾酒。
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