龙舌兰酒，亦称特基拉酒，是墨西哥的独特产物，被誉为墨西哥的心脏。它的名字源自于墨西哥的一个小镇，而非某种特殊的蒸馏过程或酿造工艺。这种烈酒以其独特的原料而闻名，即用来制作这款烈酒的龙舌兰（Agave）——一种多年生草本植物，其品种众多，共有136个分支，其中最具价值的一种被称作“蓝龙舌兰”。根据墨西哥法律，任何想要生产真正意义上的特基拉（Tequila）必须使用来自五个法定州内种植的大量蓝龙舌兰，并且在这些州内进行生产。此外，这些发酵糖中必须至少含有51%来自蓝龙竹林的地理标志性材料。而那些未能满足这些条件，只使用其他分支中的龙舌兰草作为原料制作出的酒，就只能被称作是 Mezcal。高档级别的特基拉需要100%纯天然糖分发酵；然而，法律允许在这一步骤中添加其他类型糖类进行发酵，只要天然糖类占比达到51%以上即可。这意味着许多所谓的“混合饮品”（Mixto）实际上只是在保持天然成分比例不低于51%的情况下，将其他材料与之混合。在饮食方面，不同人可能会选择直接饮用、加冰后纯饮，或是加入冰块调配鸡尾酒，以体验它独有的风味和口感。
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