龙舌兰酒，亦称为特基拉酒，是墨西哥的国宝，被誉为其灵魂。这个名字来源于一个小镇，而非一种水果或植物。这种烈酒以其独特的原料而闻名，即用龙舌兰（agave）制成的蒸馏品。其中，最受欢迎的一种是蓝龙舌兰，大约有136个品种，但仅此一支被认定为优质。根据墨西哥法律，这些高质量的蓝龙舌兰必须在五个指定州内种植，并且生产过程必须发生在这些州内。此外，发酵糖浆中至少要含有51%来自蓝龙舌兰才能标注为“特基拉”（Tequila）。如果使用的是其他分支，则只能称之为“龍舌蘭”（Mezcal）。对于高端产品，要求100%纯净度；但法律允许添加其他糖类，只要保持51%以上即可。在这一步骤中添加了其他糖类的产品通常被称作混合酒（Mixto）。人们可以直接饮用或者冰镇后享用，也可以加上冰块来体验更清凉和美味。此外，它也非常适合调配各种鸡尾酒。
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