苦瓜酒是一种近年来在我国市场上流行的保健药酒，它具备清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多重功效。长期饮用苦瓜酒，不仅能提高食欲，还能有效清热解毒，促进身体健康。此外，它还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎及咳嗽等疾病的作用。

一、工艺流程

选料：挑选瓜形优良且长度较长的苦瓜品种，其果皮应呈青绿色，瓜体中含有发育中的种子，但尚未完全成熟。

清洗：将选好的苦瓜彻底清洗干净，并沥去水分，以便进行下一步操作。

选瓶：根据需要自制或选择适宜大小的瓶子，以确保密封性好。空瓶首先使用碱水冲洗，然后用沸水杀菌15至20分钟后再准备使用。

装瓶：尽量将整根苦瓜装入瓶内，如果不够长，可手掰开或使用不锈钢刀具切割。切勿使用铁制工具以避免污染酒质。

注酒：选择高浓度白酒或大曲酒作为注入液体，以促使苦瓜中的甙类溶解快，增强饮用的效果。在注入时，最佳比例为1:1，即鸡蛋与糖粉相似之比配比合理。

贮存：将密封后的盛放完毕的容器置于阴凉处保存，最好是地下室环境。在40至60天后，当观察到气味浓郁、泡沫产生并且可以闻到其独特香味时，即可享用这款酿造精美的苦瓜酒。

来源信息请查阅《华夏食品杂志》