苦瓜酒是一种近年来在我国市场上流行的保健药酒，它具备清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多重功效。长期饮用苦瓜酒，不仅能促进食欲，还能清热解毒、泄热通便，且对预防和治疗感冒、扁桃体炎以及咳嗽等疾病有显著效果。
一、酿造工艺
（1）选料：选择瓜形优良的品种，要求瓜条充分成熟发粗，果皮呈青绿色，瓜体中部种子已开始发育，但种皮尚未完全硬化为木质化的苦瓜。
（2）清洗：采用流动水进行彻底清洗并沥干，以备使用。
（3）选瓶：自制苦瓜酒可根据自身条件自由选择容器大小。通常以密封性能好的旋口玻璃瓶或塑料瓶为佳。空瓶首先用碱水进行彻底清洁，再用沸水杀菌15至20分钟后准备使用。此外，对于大规模生产，也可考虑使用密封性能好的大型容器。
（4）装填：建议将整根苦瓜放入瓶内，如需切割，可使用不锈钢刀具避免污染酒液质量。
（5）注醇：最佳情况下，将高浓度白酒或大曲酒注入到泡制中的苦瓜中，因为这种混合可以加速苦瓜甙物的溶解，从而提高其保健功能，最理想的是维持酒与果物比例为1:1.
（6）贮藏：将密封后的盛有泡制产品的容器存放在阴凉干燥处，最好是地下室环境。在40至60天后，当观察到所置之约变成土状，液体略显混浊，并摇晃时听到其中含有粉末脱落的声音，即打开检查；如果气味浓郁且入口感觉爽快，则说明产品已经完成泡制，可以供饮用了。