准备原料与器具
在开始酿造过程之前，首先要准备好所需的原料和器具。米酒通常由糯米、水、大豆、酵母和盐等组成。大豆提供蛋白质，为酵母提供必要的氨基酸；糯米则是制作酒精的主要物质，而水用于煮沸大豆和糯米，促进发酵过程。大豆经过浸泡后，可使其更容易与水混合，并且有助于去除一些不良物质。对于器具而言，需要一个大的锅或釜来煮沸混合物，以及适合容纳发酵液的大型陶瓷桶或者塑料桶。
浸泡大豆
选择干净的清水将大豆浸泡一夜，这样可以帮助去除部分杂质并增加其可溶性。在浸泡过程中，可以加入适量的小麦粉，以提高酒中的色泽和口感。此外，还可以根据个人喜好添加其他香料，比如桂花、柚子皮等，以增添独特风味。
煮制混合物
将浸泡好的大豆、大麦粉以及适量的清水一起放入锅中，用旺火烧开，然后转小火慢炖至大豆软烂，大约需要2-3小时。当混合物达到预期状态后，将其冷却至室温以便进行下一步操作。
发酵阶段
将冷却后的混合物倒入预留好的容器中，加上足够数量的大量糯米，然后盖上布或者纸以防止异味影响发酵过程。大概过了24到48小时左右，当看到表面出现细微气孔时，可以判断发酵已经开始。这时候要注意每天轻轻翻动一次材料，以避免形成果冻层，并保持均匀发酵。
酒精提取与储存
当所有材料完全融合并产生一定量的气体之后，即可认为这是完成初步发酿阶段。接下来，将整个内容倒入新洁净的大型玻璃瓶内，并加盖密封。如果想要获得更纯净的地道家常风味，可以进一步进行二次滤洗处理，但这会增加时间消耗。此时，要注意定期检查瓶身是否有裂纹或漏气，如果发现问题应及时处理。在安全条件下，让这些美味佳肴静置几周甚至几个月，最终形成稳定的酒精含量，为您带来真正家的醇香。