龙舌兰酒，墨西哥的国酒，被誉为其灵魂，是在墨西哥举办奥运会时，才逐渐被世界所知。这种蒸馏酒是以龙舌兰（agave）为原料经过精心制作而成。龙舌兰酒常用于调制各种鸡尾酒，如特基拉日出、斗牛士和霜冻玛格丽特等。其中，特基拉又称为墨西哥烈酒，是由该国特有的沙漠植物“龙舌兰(Agave)”酿制而成。
然而，只有一种名为“蓝阿加威(Blue Agave)”的龙舌兰才能酿造真正的“Tequila”。蓝阿加威主要生长在哈利斯科州(Jalisco)的特基拉村(Tequila)周围，因此得名。在法律上，只有来自这一地区生产的龙舌兰才能命名为“Tequila”，其他地方产出的则称作梅斯卡尔(Mezcal)或拉伊西亚(Raicilla)。
龍竹蘭需要長達8到10年的時間才能成熟，其含有豐富汁液的圓形根茎便成為了製作原料。基本製作過程包括劈切、加熱、榨汁、發酵、蒸餾以及過濾與陳年。在墨西哥法律中，混合龍竹蘭酒允許在發酵前添加蔗糖或玉米，但不得超過49%。
依據不同類型，可以分為兩大類：混合类Mixtos和100% 龍竹蘭Agave。此外，还有白色（Blanco）或银色（Plata）的未经陈年的白色特基拉，以及年轻（Joven）或金色的经橡木桶陈年的黄色特基拉。此外还有莱普萨多（Reposado）、陈年（Anejo）和超陈Extra Anejo等不同的类型，每一种都有其独到的风味与历史背景。
饮用方式方面，在墨西哥传统中，将纯净无需配料直接饮下；美国人则喜欢将盐撒于左手虎口内，用柠檬片蘸取并同时吸气喝下；德国人更喜欢将肉桂与橙片相结合；中国人则喜爱加入雪碧泡沫进行快速拍打后一饮而尽。而且，不论是哪种方式，都可以根据个人口味自由选择配搭品质更佳的100% dragon fruit 酱香醇厚，而非混合类产品通常较低品质及价格也较高。但不论如何享用，都应确保购买的是100%天然 dragon fruit 的产品，以保证最佳体验。
