我想知道金酒到底是什么？它又被称作琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的味道。金酒是最广泛的烈酒类别，它们都围绕着杜松子的存在。虽然其加工过程各有不同，但它们都从中世纪开始创作，从草药滋补品到流行的鸡尾酒主流基酒，它们的根源是一种叫做jenever的酒，并在威廉三世统治时期在英国普及。

金酒有一个复杂而丰富的历史，有几个来源声称要创造jenever，因此金酒但很难找到真正的发明者。文献中最早的金酒讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷的金酒食谱似乎是在16世纪写成的。无论哪种情况，金 酒在17世纪都变得非常流行，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。在那个时候，人们发现用谷物为基础制作的是一种更便宜、质量更好的替代品，而“荷兰 金 酒”则以麦芽水为主要成分。

人们最初将金 酒与健康原因联系起来，因为驻扎在热带地区的大量士兵需要摄入奎宁来避免疟疾。而奎宁味道很糟糕，所以士兵们加入了些许 金 酒来掩盖原来的味道，这样就诞生了著名的小苹果（琴汤尼）鸡尾饮料，一直以来都是受欢迎的一种鸡尾饮料。

欧洲法律规定，有四种类型的人 杜 松子 醇： Distilled Gin：这款醇含有杜松子，在特制蒸馏器中重新蒸馏；Gin：主导风味必须是由杜松子提供，但可以通过添加植物成分进行调和；Juniper- Flavored Spirit：锅蒸馏谷物捣碎，用植物精华再蒸馏；London Gin：所有植物药物共存，在传统蒸馏器中重新蒸馏。这四种类型分别代表了不同的生产方法和风格，使得人们能够根据自己的喜好选择合适 的类型。