这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，主要产自法国寒冷西北部——法国唯一不产葡萄的地方。
这个过程被严格监控，并被AOC 制度所限制，根据苹果产地和蒸馏方式不同，AOC 卡尔多瓦斯被分成不同的类别。而在这里，我们要介绍的是一个家庭自制“苹果白兰地”的方法。这一方法虽然简单，但制作出的味道也非常独特且香醇。原材料包括2杯削皮并切碎红色或绿色的新鲜苹果，以及一些肉桂棒、少量糖、一些干好的甜葡萄酒以及几杯高质量的白兰地。
首先，将削好的两只大型红色或绿色新鲜apple切成小块，然后将其加热至沸腾，再加入适量糖浆使其溶解后即可移出炉灶放凉待用。此时，将所有材料混合均匀后倒入一个透明玻璃容器中密封，并放置在阴凉通风处每隔3天轻轻摇晃一次，以促进各个成分融合。
耐心等待3周后，即可取出并过滤掉其中可能存在的小颗粒物质，再将过滤后的液体倒入瓶中密封保存。在美国殖民时期，这款自制“苹果白兰地”曾经极受欢迎，不仅如此，它还是许多历史人物如乔治华盛顿、亚伯拉罕林肯及威廉亨利哈里森等人的喜爱之选。此外，与其他类型饮品相比，“apple cider brandy”以其独特而迷人风味而闻名于世，可以搭配甜点增添口感，也能与汉堡或猪肉搭配享受美食盛宴。在品尝时，最好使用郁金香形状杯子慢慢摇动，以便充分领略到此佳肴带来的甘醇与细腻气息。