我想知道金酒到底是什么？据说它又被称为琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的味道。金酒是一种最广泛的烈酒类别，它们都围绕着杜松子的存在进行加工。从中世纪开始，金酒就已经创作了出来，从草药滋补品发展到如今流行的鸡尾酒主流基酒。
据说，金酒的根源是一种叫做jenever的酒，并在威廉三世统治时期在英国普及。但是关于谁是真正发明了jenever的人，有几个来源声称要创造它，因此很难找到真正的发明者。在文献中，最早提到金 酒的是12世纪，而第一个印刷出的金 酒食谱似乎是在16世纪写成的。不管怎样，到了17世纪，金 酒变得非常流行，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。在那个时候，与犹太人相关联的人也与生成者分道扬镳。
值得注意的是，有两种类型不同的基础：一种是以谷物为基础，而另一种则以麦芽酿造成为主要成分。比如荷兰 金 酒就是以麦芽酿造而成。
此外，还有一个关于 金 酒和琴汤尼鸡尾 drink 的有趣故事。当时驻扎在热带地区的英国士兵需要摄入奎宁来避免疟疾，但奎宁本身味道恶劣，只能溶于碳酸水中饮用。为了减轻这种不愉快体验，他们加入了一些 金 酒来掩盖原来的味道，这便诞生了著名的一款鸡尾 drink—琴汤尼鸡尾 drink，一直以来都非常受欢迎。
最后，在欧洲法律上，对于四种常见类型 的杜松子wine 有严格规定：Distilled Gin 是指在蒸馏过程中含有杜松子的产品；Gin 则要求主导风味必须是由 杜松子提供；Juniper- Flavored Spirit 是通过锅蒸馏谷物并添加植物精华再蒸馏制成；London Gin 则是在所有植物药料存在下，在传统蒸馏器中重新蒸馏制成。这四个类型各自拥有自己的特点和风味，让人们能够根据自己的喜好选择不同的经典duke wine 饮用体验。
