我想知道金酒到底是什么？据说它又被称为琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的味道。金酒是最广泛的烈酒类别，它们虽然加工过程各有不同，但都围绕着杜松子的存在。据历史记载，金酒从中世纪开始创作，从草药滋补品到流行的鸡尾酒主流基酒，它的根源是一种叫做jenever的酒，并在威廉三世统治时期在英国普及。

关于金酒的历史，有几个来源声称要创造jenever，因此很难找到真正的发明者。文献中最早讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷食谱似乎是在16世纪写成的。不管怎样，17世纪的时候，金 酒变得非常流行，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。在那段时间里，金 酒和犹太人或者生成者的关系也变得复杂起来。

值得注意的是，不同地区制作金 酒有所区别，比如以谷物为基础的一种，以麦芽作为主要成分的一种荷兰风格。而且，我们不能忽视它与琴汤尼鸡尾饮料之间紧密联系，这一热潮起源于驻扎在热带地区英军士兵为了摄入奎宁避免疟疾而产生的一个需求——将苦涩味道掩盖掉，用来调剂碳酸水中的奎宁味道。于是，就诞生了一款名为琴汤尼鸡尾饮料，它至今仍然受欢迎。

欧洲法律规定了四种类型的心灵之水：蒸馏心灵、主导风味必须是杜松子但可添加植物精华调和、锅蒸馏谷物捣碎再加植物精华蒸馏以及伦敦心灵，在所有植物药下重新蒸馏传统蒸馏器。这四个类型分别代表了不同的生产工艺和风格，每一种都有其独特之处。