我想知道金酒又被称作什么？它的风味是怎样的呢？金酒其实是一种广泛流行的烈酒，它们都围绕着杜松子的存在进行加工。从中世纪开始，金酒就已经创作了，从草药滋补品发展到现在流行的鸡尾酒基料，它源自一种名为jenever的古老酒，并在威廉三世统治时期在英国传播开来。

尽管有几个来源声称自己发明了jenever，但真正的发明者却难以找寻。文献记载显示，最早关于金酒的话题可以追溯到12世纪，而第一个印刷版关于金酒的食谱则是在16世纪出现的。不管怎样，到了17世纪，金酒已经非常受欢迎，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。在那个时候，人们开始将金酒与犹太人或者生产者的身份联系起来。

值得注意的是，有两种类型不同的基础成分：一种是以谷物为基础，一种则是以麦芽作为主要成分，如荷兰金酒。这两种不同类型最终形成了各种各样的饮品，比如与琴汤尼鸡尾 drink 的结合。琴汤尼鸡尾 drink 的诞生实际上起源于军事需求，那些驻扎在热带地区的士兵需要摄入奎宁以防止疟疾。但奎宁极其难以下咽，所以士兵们将其溶解在碳酸水中并加入了一些其他饮料，以此来掩盖那令人不快的味道，从而产生了这种现在依然受欢迎的小吃。

至于欧洲，这里有四种法律规定好的杜松子类别，其中包括Distilled Gin、Gin、Juniper-Flavored Spirit和London Gin，每一类都有自己的特点和制作方式。