我首先想谈谈金酒，又称琴酒或杜松子酒，它以其独特的杜松子味道而闻名。作为最广泛的一种烈酒类型，尽管生产过程各异，但它们都围绕着杜松子的存在展开。金酒的历史可以追溯到中世纪时期，当时它起初是一种草药滋补品，最终演变成流行的鸡尾酒主流基酒，其根源在于一种叫做jenever的古老 酒类，并在威廉三世统治英国期间被普及开来。
关于金酒的发明者，文献提供了几个不同的说法，因此很难确定真正创造者的身份。记录显示，最早提及金酒的是12世纪，而第一个印刷版的食谱则可能是16世纪写成。这段时间里，17世纪正是金酒流行的时候，因为英国对进口法国白兰地征收了高额税，这使得本土生产的金酒变得更加受欢迎。
值得一提的是，在这段时间内，金酒与犹太人或生成者之间也出现了一些分歧。在制作上，尽管大多数情况下使用谷物为基础制备，但“荷兰金 酒”则主要依赖麦芽酿造。
健康问题也是推动人们热爱和消费 金 酒的一个重要原因。在英军士兵驻扎在热带地区需要摄入奎宁以预防疟疾的情况下，他们发现将奎宁溶解于碳酸水中食用非常不愉快。为了克服这一点，他们开始加入一些含有杜松子的烈性饮料，从而诞生了著名 的琴汤尼鸡尾 drink，一直持续至今仍然受到喜爱。
最后，我想指出欧洲法律规定了四种常见类型的人工蒸馏黄油：Distilled Gin、Gin、Juniper- Flavored Spirit 和 London Gin，每一种都有其独特之处，无论是在蒸馏方式还是添加植物精华方面，都体现出了不同风格和口感。此外，不同地区对于这些分类也有自己的理解和实践，使得这个领域充满了丰富多样性和深度层次。
