浸泡式果酒：这类果酒是通过将水果与白酒、黄酒等浸泡的方式制作而成，根据口味的不同，还会加入糖和其他调料。浸泡制法是最为常见的果酒制作方法之一，不仅易于家庭自制，而且操作简单。然而，由于这种类型的果酒含有较高的酒精量，水果本身的香气往往被强烈的醇香所覆盖，同时，水果中的营养成分在酿造过程中也逐渐释放出来，但整体释放效果并不理想。
蒸馏式果酒：其特点是在发酵后的水果液体经过短暂发酵后，再通过蒸馏工艺进行提炼，从而获得高度数和纯粹的风味。这一工艺通常采取白兰地蒸馏技术，因此又被称为“白兰地”蒸馏。该过程中，水果原汁经历2到3次反复蒸馏，使得度数能够提升至40度以上甚至更高，而随之而来的则是水果原有的香气因为多次蒸馏而逐渐消失。例如，我们可以看到苹果酒和柿子 酒就采用了这一工艺。
发酵式 fruit wine：这种类型的fruit wine 是通过将新鲜摘来的水 果捣烂后，与适量添加的小麦或大麥（即叫做“糠”的部分）一起进行自然发酵，并密封保温以促进陈化。在这个漫长且复杂的地步里，需要耐心等待整个周期结束。此种生产方法虽然难度大、产出率低、周期长且成本较高，因而商业上很少有人选择，这使得它显得有些落伍。但正因为如此，它产生出的fruit wine 具有独特价值，因为它能在不经过进一步清洗和改良的情况下，就能提供更多未经加工过 的营养成分。而由于不需经过进一步处理，如无需再次加热去除雾霭，也没有必要混合其他配料，所以这种type of fruit wine 通常只含有8-20%左右 的乙醇比值。这类品质佳的一些例子包括葡萄干红色wine 和山楂干红色wine 等。
