老汤姆金酒与干金酒的秘密差异——糖与不糖的伦敦之谜

在遥远的过去，老汤姆金酒和干金酒曾是英国人喜爱的两种不同风味的烈性饮品。它们之间最显著的区别在于甜度，而这又被称为“甜与不甜”的永恒争论。

老汤姆金酒，它以十八世纪至十九世纪为盛期，其特点便是加入了大量糖浆进行生产，以此来降低蒸馏品质不稳定的问题，进而改善口感。这种做法也使得它成为了一种含有较高糖分和其他风味成分的特殊类型，而这些成分则是在蒸馏过程中自然产生或通过添加植物提取物获得。这一传统方法使得老汤姆金酒成为一种独特而受到欢迎的小众产品，但随着时间推移，不同口味趋势出现后，这种型号逐渐失去了市场，并且几乎消失在现代烈性饮料世界中，只有少数品牌如挪威埃库斯公司(Arcus AS) 的Golden Cock Old Tom Gin仍然坚持这一制作工艺。

另一方面，干金酒，又名伦敦干金酒(London Dry Gin)，其历史可以追溯到十九世纪中叶，当时连续蒸馏技术普及后，人们开始寻求一种更稳定、更纯净的地理标志性的烈性饮品。在这个过程中，“伦敦干金酒”这一概念诞生，它代表了一种没有加入任何额外香料或糖浆，在专门设计的手工蒸馏器中的单一蒸馏得到完成的地理标志产物。随着消费者对口感多样化需求增加，这类无添加天然原料、仅依赖于地理位置所赋予的一系列香气和风味成分变得更加流行，从而逐渐取代了那些含有更多增添配料的地理标记酿造产品，如老汤姆金酒。

不过，在2019年4月前后的欧盟新规定给予了新的定义：如果你想要将你的产品命名为“伦敦干 金”，那么它必须基于优质中等强度烈性饮料作为基础，并且需要达到70%以上的天然原材料香气，然后再次进行双重蒸馏以提升质量。而对于含量上限来说，如果是在2019年4月之前，那么每100公斤不得超过5公斤甲醇；但从那之后，便严格限制到了不能超过0.1公克糖浆，并且禁止染色，同时最低要求要达到37.5%以上。

综上所述，即便新的法规允许一些创新元素进入制备过程，但真正决定两个类型间差异的是——是否添加了大量甘露体。如果我们回顾一下历史，我们会发现这其实是关于时代变迁以及消费者的口味偏好如何影响他们选择哪一种类型食品和饮品的问题。在一个不断变化的心灵市场里，每个故事都值得被深入探讨和思考，因为它们揭示了人类对美好事物追求本能不可言喻的情愫。