老汤姆金酒与干金酒的差异：甜蜜对决，风味之战
在18世纪末19世纪初，老汤姆金酒以其独特的甜美风味和复杂植物配方而闻名，它们通过添加糖浆来平衡蒸馏品质不稳定所带来的苦涩口感。然而，在20世纪60年代，不含糖分的饮用习惯开始流行，这导致了老汤姆金酒逐渐失宠，只有少数品牌，如挪威埃库斯公司（Arcus AS）的Golden Cock Old Tom Gin仍然保留着这种传统制作方法。
另一方面，干金酒，也被称为伦敦干金酒（London Dry Gin），是在蒸馏技术进步后出现的一种不含糖浆的烈性饮料。在19世纪中期，当连续蒸馏成为普遍做法时，人们开始生产更为纯净、无需添加糖分就能享受天然香气的烈性饮料。随着时间推移，人们对口味的偏好发生变化，使得干金酒逐渐取代了老汤姆金酒的地位。
直到2019年4月之前，在欧盟境内，对于伦敦干金酒有明确规定，即每100公斤不得超过5公斤甲醇作为基底，再次蒸馏以获取天然原料香气，并且最终产品必须达到70%以上的乙醇强度。而从2019年4月起，则进一步限制了可加入成分中的糖量不得超过0.1公克，并且不得进行染色，同时最低乙醇强度要求提高至37.5%。
因此，从甜与不甜以及其他天然成分使用角度出发，我们可以看出老汤姆金酒和干金 酒之间主要区别在于它们是否含有糖分，以及在制造过程中是否允许添加额外的自然原料。此一争论背后，是关于如何平衡辛辣与甘甜，以及如何将不同元素融合成完美风味体验的问题。
