老汤姆金酒与干金酒的秘密：揭秘以威士忌为基酒的鸡尾酒配方，探索加糖伦敦干金酒与不加糖的区别
老汤姆金酒和干金酒在口感上最显著的区别就是甜度。伦敦干金酒，又被称作干金酒，其含糖量相对较低，而且生产过程中有一系列严格限制，不允许添加过多的风味成分。而老汤姆金酒，则是流行于18世纪至19世纪的一种甜味型 金鸡老汤姆金酒(Golden Cock Old Tom Gin)，其特点在于加入了大量的糖浆，这样做是为了缓解蒸馏品质不稳定所带来的粗糙口感，同时也增加了更多复杂的地道植物香气。然而，由于20世纪60年代开始流行不甜味饮料，导致这种传统甜味型 金鸡老汤姆金 酒逐渐失宠，只有挪威埃库斯公司(Arcus AS) 在1936年推出了一款使用甘草增甜的少量出口产品，如今这种类型仍然保留着小众爱好者。
而伦敦干金 酒则是在十九世纪中期，当连续蒸馏技术普及后，解决了蒸馏品质不稳定的问题，因此出现了一种名为“伦敦干” 的未添加任何糖浆或其他调料的大师级烈性啤醇。在人们口味趋向简约自然时，伦敦干又一次取代了曾经占据市场地位的大师级烈性啤醇。
到了2019年4月之前，在欧盟法规下，用于制作这类高质量、中等体积、原料天然香气烈性的商品需要至少每100公斤不得超过5公斤甲醇，并且最终产品需达到70%以上纯度。但自2019年4月起，该法规调整为限制每100公斝不得超5克，而最低纯度则必须达到37.5%。因此，从这一点看来，无论是哪一种，都有着各自独特的手工艺技巧和传统制成方法，它们共同构成了两者的差异之处，即是否包含额外天然材料并且如何处理这些材料，以及它们被用于生产过程中的方式。
总结来说，将重点放在含糖量上，我们可以看到尽管现在两者的差异可能更加微妙，但核心区别依旧围绕着是否添加额外调料以及该调料比例的问题展开。这使得消费者在选择时能够更清楚地知道自己将获得的是一种简单、清淡无奇（如dry gin）还是丰富多彩、带有明显香气（如Old Tom gin）的饮用体验。
