准备原材料
在开始制作米酒之前，首先需要准备好所需的原材料。对于家庭版来说，选择新鲜、优质的糯米是非常关键的，因为糯米含有丰富的淀粉，可以帮助产生更好的酒性。此外，还需要一些水以及适量的小麦或大麦麸来提取蛋白质，这有助于清澈度和口感。另外，不要忘记准备一个容器用来发酵。
清洗和浸泡糯米
在将糯米加入到制作过程中前，首先需要对其进行彻底清洗，以去除任何杂质或者残留物，然后将其浸泡在水中以增加活力，并促进发酵过程。这一步骤通常建议至少浸泡一晚上，最好可以长时间浸泡以达到最佳效果。
制作萃取液
将经过浸泡的糯米冲洗干净后，将其与适量的小麦或大麦麸混合，加水形成一定比例的人造湖。在人造湖内自然发酵几个小时，这个时候会出现一种特殊气味，这就是糖分转化为醇味开始发生的情况。然后通过筛网过滤得到萃取液，此时这个液体已经具有一定的酒精含量。
加热并冷却萃取液
接下来，将获得到的萃取液加热至一定温度，使得所有溶解固体完全溶解并且杀死可能存在的一些微生物，然后慢慢冷却至室温。这一步骤很重要，因为它影响了最终产品中的糖分转化率，以及是否会引起不必要的二次发酵。
发酵与成熟
将冷却后的萃取液倒入预备好的容器中，让其自然发酵。一旦观察到浮动层（即上层明显厚实）出现，就说明正在发生第二次发酦。如果想要更纯净、更加细腻的地道家乡风味，可以等待一个月左右再进行收获；如果喜欢甜一点，也可以根据个人喜好决定何时采收。但无论如何，一定要注意监控整个过程中的气味变化，以确保没有问题发生。
质检与储存
最后，在采收出色的高粱酒后，要进行一次基本质量检查，如颜色、香气、口感等方面都要满意。完成这些检查之后，将精心制作出的美食储存在密封容器中保存，用时轻轻摇晃一下便可享受这份自家手工制成的地道美食佳肴。