老汤姆金酒与干金酒的差异：甜美与清淡的对比，探究18世纪至19世纪流行的甜味金酒与伦敦干金酒之间的独特之处。老汤姆金酒，以其加入糖浆和其他风味成分而闻名于世，这一做法起源于解决蒸馏品质不稳定的问题。然而，在20世纪60年代，人们口味转变，不再追求甜美，导致老汤姆金酒逐渐失宠，只有少数品牌如挪威埃库斯公司继续生产这类产品，如今它依然保持着小众的地位。
另一方面，干金酒，也被称为伦敦干金酒，其历史可以追溯到十九世纪中期，当时连续蒸馏技术普及后，解决了品质不稳定问题，从而出现了不加糖浆的新型烈性饮料。这类酿造方法在时间推移中逐渐取代了老汤姆金 酒，并且成为现代市场上最受欢迎的种类之一。
值得注意的是，在2019年4月之前欧盟对于“伦敦干 金”制定了一系列规定，其中包括每100公斤不得超过5公斤甲醇作为基底，再次蒸馏以获取天然香气并确保70%以上的纯度。而自2019年4月起，该规定更新为限制每100公斤内含糖量不能超过0.1公克，同时禁止染色，最低纯度要求达到37.5%。因此，无论是通过哪些具体规则来定义，它们都共享一个共同点，那就是区别在于是否添加糖浆，以及所包含风味成分的一致性或多样性。
