老汤姆金酒与干金酒的差异，源于甜度与风味的对比。干金酒，又名伦敦干金酒，以其低糖含量和严格限制添加香料而闻名。而老汤姆金酒，则是十八世纪至十九世纪时期流行的一种甜味金酒，其独特之处在于加入糖浆作为生产原料，因此含糖量较高，并且在此基础上再增加了更多的香料调配。尽管如此，由于二十世纪中叶人们口味偏好向不甜方向转变，老汤姆金酒逐渐退出市场，只有挪威埃库斯公司在1936年推出甘草增甜的“Golden Cock Old Tom Gin”才维持了一定的出口份额。
今天，虽然老汤姆金酒仍然保持着它小众的地位，但它被认为是最早期的现代烈饮之一。在这场关于甜与不甜、风味丰富性的辩论中，干金 酒则以其简约而纯粹的品质赢得了广泛认可。尤其是在2019年的欧盟新法规实施后，即使对于伦敦干 金 酒来说，也设定了每100公斤不得超过5公斤甲醇以及最低70%以上天然原料香气后的蒸馏液强度等标准。此外，在新的规定下，加糖量不能超过0.1公克，并且不得染色，最低强度必须达到37.5%。
因此，从区别来看，最根本的是它们之间关于含糖量的问题。一个是带有明显糖分和复杂风味，而另一个则以清澈自然为主，不加任何人工调配。这两种不同类型的美妙之处，就像孟买蓝宝石那样闪耀着不同的光芒，为那些追求独特体验的人提供了无限选择和探索空间。
