自制李子酒的危害不容忽视，虽然这种传统饮品在某些地区被认为有助于消化和预防疾病，但其制作过程中可能存在多种潜在的健康风险。以下六点详细说明了自制李子酒所面临的主要问题。

甲醛生成

自制李子酒通常会使用木桶进行发酵，这个过程中可能会产生甲醛。长期接触或摄入含有高量甲醛的饮料，对人体健康极为不利，可能导致呼吸系统疾病、肝脏损伤甚至增加罹癌风险。

过度糖分

很多家喻户晓的手工方法都要求将大量糖加入到果汁中，以此来促进发酵和增添甜味。过量摄入糖分对身体造成负担，不仅容易引起肥胖，还可能增加心血管疾病、2型糖尿病等慢性疾病的发生率。

不良物质残留

一些非专业生产者在制造过程中未能严格控制卫生标准，导致产品内含各种污染物，如农药残留、重金属等。这些建筑材料和设备上的化学物质能够渗透到最终产品里，对消费者的健康构成威胁。

缺乏合规标准

许多家庭制作的人造食品并没有遵循国家或地方政府规定的食品安全法规，因此难以确保产品质量。一旦出现安全问题，由于缺乏监督和管理，一些毒性很强或者对人体有害但未被发现的问题就无法及时处理。

非常易变质

由于自然发酵而包含活性的微生物，使得自制李子酒非常容易受到外界环境影响，比如温度变化、氧气接触等因素，这些都可能导致产物失去原有的口感甚至变质，从而引起食用后的一系列健康问题。

营养平衡受损

相比购买市场上已经经过加工和包装好的果蔬饮品，自制李子的营养价值往往不能得到充分保证。此外，由于个人偏好不同，有些人为了达到特定的风味效果，将添加剂数量无限制地放大，而这些额外添加的事实上降低了整体营养价值，并且提升了其不利影响力。

综上所述，虽然自制李子酒看似是一种简单直接且经济实惠的手段，但是它隐藏着多方面的潜在危害。如果你想尝试这种传统饮品，最好是从官方提供的一般指导开始，与专业人员交流了解更多信息，并采取必要措施来减少这些风险。在享受美食同时，也要学会如何更安全地享受生活。