在探索日本清酒(sake)的世界之前,我们首先要了解它的酒精度数,通常在大约16.9%左右,这一点与其他烧酒有所不同,体现出其更加平缓柔和的特性。尤其是对那些需要“上班摸鱼”的人来说,这种清酒无疑是一款理想的选择。

清酒,也称为日本酒,是一种源自中国黄酒酿造法并经过长期发展的发酵饮品。其主要原料是米和水,通过不断改良,现在已经能够根据不同的米和水比例展现出多样化的口感风味。

在阐述不同等级清酒风味之前,我们必须先解释一个重要术语——“精米步合”。这是一种指示磨碎后的白米占原糙米总重比值百分比的小学计算概念。例如,如果将一批糙米磨去四成后所得白米占原总重量六成,那么该产品的步合就是60%。您可能会好奇为什么要去除外层部分?因为外层含有大量蛋白质,而这些蛋白质进入酿造过程中会产生额外口感,从而影响整体风味。这就是为什么制作高质量清 酒时必须去除这些部分,以确保最终产品干净、无杂味。此外,一般认为,步合数越低,对应价值越高。

理解了步合之后,让我们来看一下如何通过这个标准来区分不同级别的清 酒。

注意到图中的左侧标记着“纯米”,右侧没有标记则表示添加了食用醇香。在使用任何包含“纯”二字作为名称说明物品时,都意味着它们由全麦或全谷物制成,并且不含任何非天然添加剂。

日本人的喝法极为独特,不仅可以热饮,还能冰饮,每种温度都带有一些独有的香气。当人们尝试加热过滤后的清 酒,他们常常感到甜美但苦涩。而如果过冷,则感觉苦涩,不足以享受甘甜。如果温度太低,请让它自然放置直至接近室温再喝。如果你喜欢喝普通类型的人类建议购买最近生产日期,并尽快完成你的瓶子。一旦打开超过最佳时间,它就会酸化失去香气,使得口感变得更差。如果不能一次性完成,请将之保存于冰箱内并尽量短时间内再次尝试。

对于习惯于喝烈性的中国人来说,当他们第一次尝试这种来自异国他乡的情境,他们可能会觉得有点像稀释了二锅头,但缺乏某种东西。但如果他们能够多次尝试,在逐渐适应之后,他们一定会发现这一美妙事物并开始爱上这种来自遥远土地上的美丽事物。

此外,我身边还有几位朋友曾经错误地将韩国知名蒸馏烧 “真露” 错误地当作了日本流传下来的那一种蒸馏液,“真露” 是一种蒸馏产品,其浓度约为20%左右。最后,请适量饮用,因为过量消费不利健康,而未成年者请勿饮用。我希望这篇文章能激发您的兴趣,让您走进那个充满神秘与魅力的世界里去探索更多关于Sake文化的事情!