从选果到发酵：怎样酿造葡萄酒简单的方法
在遥远的古代，葡萄酒不仅是一种饮品，更是一种文化象征。今天，我们仍然可以通过简单的手工操作来制作出独一无二的家制葡萄酒。那么，怎样酿造葡萄酒简单的方法呢？
选择优质原料
首先，你需要高质量、成熟度适中的新鲜葡萄。不同类型和品种的葡萄会产生不同的风味和口感。如果你想尝试一次性成功，最好的做法是购买已经被证明为酿酒良好的一些常见品种，比如青皮大丽（Chardonnay）或黑皮（Cabernet Sauvignon）。
清洗与破碎
将收集到的葡萄清洗干净后，用手动或电动压榨机将其破碎。这一步骤非常关键，因为它直接影响到果汁中糖分和香气分子的释放。
酒桶准备
选择一个适合初学者的容器，如塑料桶或者木桶。在进行下一步之前，请确保你的容器彻底清洁并消毒，以防止污染。
加热水浴
在温度稳定且可控的情况下，将破碎后的果汁加热至80-90摄氏度，这个过程称为“提取”。这个步骤能够帮助解离细胞壁，从而释放更多物质进入液体中。
混合与发酵
混合所有材料后，让它们静置几小时以便混合均匀，然后将混合物倒入预备好的容器中。在室温条件下让它自然发酵，大约持续7-14天。
去除沉淀物
随着时间推移，你会注意到有大量固态颗粒沉积在最底部。这部分通常是蛋白质等废弃物，可以轻易地通过过滤网去除掉。
盖上密封盖子并冷藏储存
当你感觉没有更多泡沫冒出来了，就可以考虑你的红酒已经基本完成了。你需要把瓶子装满，但留一点空隙，以防止过快氧化，然后用密封盖子紧闭，并放在冰箱里冷藏至少几个月甚至一年，这期间红酒会慢慢成熟，风味更加丰富多彩。
经过这些步骤，你就拥有了一瓶自家的美味红酒。而如果想要尝试其他类型如白兰地或杜松子酒，只需根据具体需求调整前期处理步骤即可！
记住，每次尝试都是学习过程，不必担心第一次可能不会完美无瑕。只要坚持不懈，一直探索，那么很快你就会成为自己的小型微brewery 的主人！